[食記-中國大陸｜北京] ◤便宜坊。北京悶爐 老字號烤鴨。◢
烤鴨 是中國北京的老字號道地菜餚，
去過北京旅遊應該都聽過"全聚德"烤鴨吧，
便宜坊和全聚德，是北京兩大歷史悠久老字號中華飯莊烤鴨店，
但各有各的愛好者，因烤鴨的技術不一樣，
全聚德是最普遍的炭火燒烤鴨肉，將鴨皮烤至金黃酥脆；
而便宜坊則是北京目前唯一的悶爐烤鴨，
悶爐烤鴨是將炭火撲熄後用煙燻餘熱，將鴨肉燻熟，
自然的鴨肉會較Juicy，但鴨皮沒有火烤的脆！
小儒這次來體驗較為顯有的悶爐烤鴨"便宜坊"。
▲正好居住的貝爾特酒店旁的新世界百貨，
樓上就有一家"便宜坊烤鴨店"，不必大費周章找尋。
便宜坊是便宜坊集團旗下的烤鴨餐廳，
所以北京有許多家的分店，都大同小異唷！
▲這隻鴨子好像就是便宜坊的招牌Q鴨。
▲中國風格的道地中華餐館，
服務員會帶位，服務態度不錯！
▲前來用餐約下午15點左右，沒有大量的用餐人潮。
▲店內電視播放著便宜坊的老字號介紹影片，和悶爐烤鴨的獨門技術。
▲北京烤鴨店的點餐模式和台灣大不相同，
烤鴨是一個價格，搭配的餅皮、蔥段、甜麵醬等等都是額外加點付費的！
▲這就是捲餅的餡兒。
▲點了一份椒鹽鴨架(料理費)RMB15。
▲跟台灣的鴨架紅燒快炒方式不同，將鴨架過油後與椒鹽拌炒。
▲翡翠海鮮羹RMB68，味道很好給料大方，
唯獨白胡椒味太重是個缺點。
▲美極甜園山珍RMB48，醬燒菇搭配川燙青菜，味道鹹味剛剛好。
▲大約等候20分鐘，附近用餐的客人烤鴨都同時出爐，
服務員會前來告知哪一隻鴨是你的，可以上前去拍照。
▲焦黃色的鴨皮，師傅切下喀滋喀滋的脆皮聲，
看到鴨油直直滴，真的令人期待。
▲師傅利落的刀法會將鴨皮切下，
再切下一片片鴨肉，擺盤完成上菜。
▲整套烤鴨，服務員一直叮嚀要趁熱吃，所以速速拍開動！
▲上面撲滿酥脆鴨皮，下面則是純鴨肉。
鴨皮脆而不油，悶爐的鴨皮沒有火烤來的酥脆，但仍然可以吃的喀滋喀滋~
▲另一盤則是肉帶皮，超級完美的搭配，
鴨皮的酥脆中和了鴨瘦肉的單獨滋味，整個活躍了起來！
▲鴨皮可以讓捲餅口感多層次，把捲餅的主角地位給搶走了呢！
北京旅行不要錯過北京烤鴨，從小吃店到餐館到處都有北京烤鴨的料理，
每家店都有自己的獨門醃醬和烤法，若想吃看看北京不同的"悶爐烤鴨"
那就更不要錯過北京"便宜坊烤鴨"，完全不同的烤鴨滋味，真的令人懷念！
但其實小儒還是最喜歡台灣的一鴨兩吃了，口味最符合我了^^
北京美食
便宜坊烤鴨
地址：中國北京市东城区崇文门崇文门外大街5号 (新世界百貨3F)
<<地鐵5號線 崇文門站>>
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